Koch- und Rauchanlagen ELLERMATIC, UNIMATIC & COMBISTAR

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Produktbeschreibung

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Die Koch- und Rauchanlagen ELLERMATIC, UNIMATIC sowie COMBISTAR dienen zur Herstellung von Qualitätsprodukten wie Schinken, Koch- und Brühwurst, Bacon, Rauchfleisch, Geflügel, Fisch, Käse und anderen Spezialitäten.


Für jede Kapazität liefern wir die ideale Anlage, egal ob für Labor, Handwerk oder Industrie.


Durch diverse Bearbeitungsmethoden wie Brühen, Kochen, Braten, Backen, Umröten, Reifen, Garen, Trocknen, Kalträuchern, Warmräuchern, Heißräuchern und noch einige mehr, wird eine Vielseitigkeit an Produktbearbeitungen gewährleistet. Die Anlagen können mit verschiedenen Zusatzeinrichtungen wie Dusche, Kühlung, Zusatzheizung, Wiegesystem usw. individuell an die Anforderungen angepasst werden.


Die Anlagen sind größtenteils serienmäßig mit stufenloser Umluft ausgestattet und ermöglichen so die lufttechnische Anpassung an spezielle Produkte bzw. an die Produktmenge. Hierbei ermöglicht die traditionelle vertikale Luftführung mit einer erhöhten Luftumwälzung eine optimale Gleichmäßigkeit. Die Anlagen mit wechselnder horizontaler Luftumwälzung sind hingegen besonders für dünne Produkte auf Rosten, für Temperaturbereiche zum Braten über 200°C oder zum Räuchern von z.B. liegenden Lachsseiten geeignet. Auch bei den Raucherzeugern bieten wir seit Jahrzehnten die verschiedenen Varianten, wie Sägemehl-, Hackspäne-, Reiber- oder Flüssigrauch. Dadurch haben unsere Kunden immer die von ihm bevorzugte Räuchermethode zur Auswahl.


Kochverluste können durch die Delta-Funktion reduziert und die Produktqualität verbessert werden. Eine extrem schnelle Trocknung wird durch spezielle Absaugventilatoren mit konstantem, extrem hohem Luftdurchsatz erreicht.


Flexibilität ist das Stichwort bei den Beheizungsmöglichkeiten bzw. der Wahl der Kühlmedien, so bieten wir Elektro-, Dampf-, Heißwasser und auch Gas- oder Ölbeheizung an, wobei die groß-dimensionierte Spezialisolierung der Anlagen bis zu 30% Energieeinsparung gegenüber herkömmlichen Anlagen gewährleistet.


Das optional Enthalpie-Steuerungssystem oder die Wärmerückgewinnung können die Energieausnutzung weiter optimieren.


Vollautomatische Arbeitsabläufe für den gesamten Prozess werden über modernste Touch Screen-Steuerungen mit großem, farbigem Grafikbildschirm gesteuert und können dabei über eine zusätzliche, zentrale Überwachungssoftware aufgezeichnet und gesteuert werden.

Kontaktdaten

ELLER SRL

Via Weingartner 11
39022 Lagundo (BZ)
Italien

Ansprechpartner

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