DRY AGER - Landig + Lava GmbH & Co. KG

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DRY AGER® - DER REIFESCHRANK

In den letzten Jahren zeigt sich ein erfreulicher Trend beim Fleischkonsum. Immer mehr rückt Qualität wieder in den Fokus der Verbraucher. Gutes Fleisch, statt Massenware, wird gesucht. Dabei finden auch traditionelle Reifemethoden eine Neubewertung. Ein besonderes Geschmackserlebnis bietet hier das Dry Age Verfahren, also die Trockenreifung von Fleisch. Dabei wird das Fleisch am Knochen bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehangen. So kann es unter optimalen Bedingungen reifen und seinen vollen Geschmack entfalten.

Auch im Hause Landig + Lava hat Qualität Tradition. Seit über 30 Jahren ist das Familienunternehmen technischer Vorreiter in der Fleischkühlungs- und Vakuumiertechnik. In Zusammenarbeit mit einem Lebensmittellabor und zwei ausgebildeten Fleischer-Experten entwickelte Landig + Lava nun den hochwertigen Reifekühlschrank DRY AGER®. Geballtes Fachwissen zu Lebensmittelqualität, Fleischreifung und Technik vereinen sich in ansprechendem Design.

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DRY AGER® - DER REIFESCHRANK


State-of-the-art in Design & Technik zu einem smarten Preis-Leistungsverhältnis.

Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie. Handwerk trifft High-Tech. Die präzise elektronische Steuerung der DRY AGER Kühlgeräte gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann.


Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.


Die DRY AGER Geräteserie eignet sich aber nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Sie kann auch zum Nachreifen und Lagern von Wurstwaren, Schinken und anderen Fleischarten genutzt werden.

Interessant:

Jede noch so ausgefallene Sonderbaulösung (kleiner größer, andere Materialien…) kann das Team von Landig & Lava umsetzen und damit auch Ihren Dry-Aging Traum erfüllen.



Mehr Informationen unter:

www.dry-ager.com

Produkt

Reifeschrank DX 1000

DRY AGER DX 1000® Mit dem DX 1000® kaufen Sie einen steckerfertigen Vollreife-Profischrank, der...

DRY AGER - Landig + Lava GmbH & Co. KG Valentinstr. 35-1 88348 Bad Saulgau Deutschland +49 7581/48959-0 christian.landig@landig.com

Aussteller auf der folgenden Messe

IFFA 2016

07.05.2016 - 12.05.2016 Halle: 4.1 Stand: A 81