肉加工系统

肉加工系统是将牲畜加工成肉以供人类食用这一流程所涉及的方法、设备和工艺。在现代社会,肉类是一个大型行业,肉加工系统是一种大型机械,以前所未有的规模大批量生产肉。尽管肉加工系统不包括动物饲养,但有时也会把饲养视为系统的一部分。

肉类加工的第一步是屠宰所需动物。屠宰方法因动物而异。宗教要求等问题也是考虑因素。最常见的屠宰方法是先将动物打昏,然后以“放血法”将血排干。动物死亡可能发生在以上任一过程,但无论动物被打昏后是否存活,放血都是有必要的。这是因为血液会影响肉的成色,使其不具备吸引力,增加疾病在肉上滋生的可能性。

下一步工序包含开膛洗净和切肉,包括去除不需要的部分。所谓“不需要”因动物和市场而异,一般包括头、脚、皮、多余的脂肪等。肉经调理,并加入食品添加剂。调理对获得细嫩、可口的肉至关重要。具体使用的添加剂因肉类加工者而异。大部分肉加工系统都使用常见的添加剂。

随着技术不断进步以及围绕吃肉和肉加工无休止的道德辩论,随时了解该领域内的发展动态必不可少。Productpilot.com 能够帮助贸易商了解所有最新发展动态。

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